Descripción

Es originaria de las regiones montañosas de los Andes de América del Sur y es valorada como un super alimento desde hace más de 3000 AC. Se dice que los Incas se refieren a la Quinua como "Chisaya Mama", que significa "madre de todos los granos" y se considera como el "oro de los Incas".

La Quinua es una fuente completa de proteína, el sustituto perfecto para la pasta, el arroz o el cuscús, libre de colesterol, de gluten y bajo en grasas. Contribuye al metabolismo energético normal. Ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.

Es una semilla ideal y muy aconsejable para todo tipo de personas, en especial vegetarianos y veganos, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, así como una proporción de proteína bastante alta que complementará el aporte nutricional diario. Tiene un alto contenido en fibra y está libre de gluten, por lo que es ideal para celiacos.

Con un aporte de grasas poli insaturadas, magnesio, hierro, ácido fólico y con un bajo índice glucémico, mantiene una correcta producción de glóbulos rojos en sangre, mejora el mantenimiento del sistema cardiovascular y evita la descompensación insulínica al no contener azúcares.